Salata de vara cu orez si ton

 E vara, e cald si parca niciunul dintre felurile de mancare pe care le servim  calde nu ne mai imbie.
E vremea salatelor!

Haideti sa facem o salata de vara cu ton si orez pe care o putrem savura in oricare dupa amiaza de vara.
Avem nevoie de:
- 1 conserva de ton in ulei sau in suc propriu
- 1 cana orez cu bobul lung sau orez basmati
- doua rosii mari
- 4-5 castraveti murati ( daca preferati salata mai acra puteti pune mai multi)
- 4 linguri porumb dulce
- 1 ceapa mica rosie, taiata solzisori
- sare, piper, oregan
- 1 lingura ulei de masline ( poate fi inlocuit cu uleiul din conserva de ton)

  Puneti maj intai orezul la fiert in multa apa (proportia ar fi cam de 1 cana orez / 5 cani apa). Cand s-a fiert il strecuram si il trecem printr-un jet de apa rece. Punem orezul intr-un bol, ii punem un praf de sare si cu o ligura de ulei.
Desfacem conserva de ton, ii scurgem uleiul si o punem tonul peste orez. Adaugam rosiile tocate marunt, sare, piper, o jumatate de lingurita oregano, apoi porumbul, castravetii mursti tocatimarunt  si ceapa rosie.
Amestecam cu grija ingredientele, mai adaugam putina sare daca mai este nevoie si punem salata la frigider pentru 30 min.

Pofta buna!

Supa de pui cu taitei

 
Usoara, savuroasa, perfecta pentru masa de pranz in zilele calde de vara - supa de pui cu taitei.
Varianta ideala este cea cu taitei facuti in casa, eu insa nu am avut timp sa-i prepar si am apelat la pastele Baneasa.

Ingrediente:
- carne de pui - puteti folosi aripi, copanele, piept sau spinari (eu am folosit 7 aripioare)
- 2 morcovi
- 1 radacina pastarnac
- 1/4 radacina telina
- 1 ceapa mare
- patrunjel verde
- taitei lati
- sare, piper
- optional un cubulet de condimente cu gust de pui

Preparare:
Puneti carnea la fiert in apa rece cu putina sare. Cand apa atinge punctul de fierbere aveti grija sa indepartati bine spuma pana cand aceasta nu se mai formeaza.
Legumele curatate si taiate grosier se adauga in apa fierbinte si se lasa la fiert la foc mic pana se inmoaie.
Daca observati ca puiul s-a fiert inaintea legumelor si tinde sa se desprinda de pe oase e bine sa-l scoateti pana se vor fierbe si legumele. Potriviti de sare si  daca considerati necesar puteti adauga si cubul de condimente. Lasati supa la foc mic inca cateva minute.
Strecurati supa si in zeama obtinuta fierbeti taiteii ( atata timp cat este mentionat pe ambalaj).
Dupa ce au fiert taiteii reintroduceti in oala carnea de pui si legumele (eu am pus doar morcovul) taiate marunt.
Cateva frunze de patrunjel proaspat vor intregi "opera".
Pofta buna!

Clatite pufoase (pancakes) cu dulceata de visine

  Iata un desert rapid si delicios pe care il puteti savura dimineata alaturi de o ceasca de cafea, dar si in oricare moment al zilei, atunci cand aveti pofta de ceva dulce.
Pentru 8-9 clatite aveti nevoie de:
- 2 oua
- 300 ml lapte
- 300 g faina
- 5 linguri zahar
- 50 g unt topit
- un plic praf de copt
- esenta de vanilie

  Clatitele se prepara foarte usor: se freaca bine ouale cu zaharul, se adauga uleiul si esenta de vanilie, apoi laptele ( putin cate putin ) si untul.  Faina amestecata cu praful de copt se toarna in ploaie peste compozitia obtinuta anterior si se amesteca usor pana la omogenizare. Se obtine o pasta asemanatoare ca si consistenta cu smantana.
Se coc clatitele una cate una, turnand compozitia cu polonicul in tigaia incinsa, in care am picurat in prealabil putin ulei.
Se pot umple cu gem, dulceata, crema de arahide sau, dupa preferinta, cu branza dulce si stafide.
Pofta buna!
 

 

 

Rulada din piept de curcan cu ciuperci

Ingrediente:

- un piept de curcan 

- 200 g ciuperci proaspete sau 300 g ciuperci din conserva

- 200 g kaizer sau sunca presata (cum preferati)

- cateva fire de  ceapa verde

- 150 - 200 g cascaval

- un ou

- 2 linguri ulei de masline

- 50 ml vin alb

- marar, sare, piper, doua foi de dafin

- 50 g  unt

 Pieptul de curcan se spala, se sterge cu un prosop si se taie pe grosime astfel incat sa obtinem o bucata dubla ca dimensiuni fata de cea initiala. Se acopera cu folie alimentara si se bate cu ciocanul de snitel pana se subtiaza suficient. Se unge cu putin ulei, se condimenteaza cu sare si piper si se da la frigider pana ne ocupam de umplutura.

  Ciupercile curatate si taiate feliute se pun la calit in ulei de masline impreuna cu kaizerul si ceapa verde pentru cateva minute.  Potrivim de sare si piper iar cand amestecul s-a racit incorporam oul batut.

  Se umple pieptul de curcan cu aceasta compozitie, deasupra se aseza cascavalul taiat in felii subtiri si se ruleaza strans. Pentru a strange mai bine rulada puteti folosi sfoara alimentara sau scobitori.

  Asezati rulada intr-un vas de yena uns cu ulei, presarati deasupra bucatele de unt, adaugati 50 ml vin alb, 100 ml apa, o foaie de dafin, cateva boabe de piper, acoperiti cu folie de aluminiu si introduceti vasul in cuptorul preincalzit la 200 grade. Dupa 35 - 40 min indepartati folia si lasati rulada in cuptor inca 30 - 40 min, pana se rumeneste frumos.

Pofta buna!

 

 

 

Supa cu galuste

Supa cu galuste a fost pentru mine, mult timp, o provocare peste care nu reuseam sa trec. De fapt supa era excelenta de fiecare data, galustele insa puteau fi folosite fara probleme ca obiecte contondente, asa de tari erau. De curand insa, dupa "studii" indelungate a numeroaselor retete existente pe net, am invatat sa fac si eu galuste pufoase si consistente in acelasi timp. Acum pot spune ca am trecut cu bine si de proba asta.
Iata ce am folosit:

doua aripi de curcan ( puteti folosi si spinari sau gaturi de curcan, sau carne de pui)
o ceapa mai mare
2-3 morcovi
un pastarnac
o radacina de patrunjel
un sfert de telina
un ardei kapia
sare, piper
patrunjel

Preparare:
   Se pune carnea la fiert in 4-5 l de apa sece, cu putina sare. Cand incepe sa fiarba se aduna spuma de mai multe ori, pana cand apa ramane limpede. Cand carnea este aproape fiarta se adauga legumele curatate si taiate in bucati mari. Se lasa sa fiarba la foc mic pana cand se inmoaie toate legumele. Potrivim supa de sare si putem adauga (optional) un cub de condimente cu gust de gaina.

  Intre timp pregatim compozitia pentru galuste. Avem nevoie de doua oua, 8-9 linguri de gris, sare, piper si un varf de cutit de praf de copt si o lingurita de ulei.
Se bat bine albusurile pana devin o spuma tare. Galbenusurile se freaca cu sarea, piperul si uleiul. Se amesteca cele doua compozitii si apoi se adauga grisul lingura cu lingura, incorporandu-l incet. Cand compozitia devine suficient de consistenta cat sa permita furculitei sa lase urme vizibile la trecerea prin ea, ne oprim.
  Scoatem legumele si carnea din oala iar in zeama ramasa incepem sa punem galustele, dar mai intai dam focul mic si adaugam un pahar de apa rece pentru a impiedica destramarea galustelor.
Incepem sa formam galustele luand cate o jumatate de limgura de compozitie si o scufundam in supa.
Lasam galustele sa fiarba cca 10 min pana se vor ridica toate la suprafata. Oprim focul si adaugam patrunjel tocat si (pentru cine doreste) morcovul tocat marunt si chiar bucati de carne fiarta.
Supa cu galuste este gata.
Pofta buna!

Prajitura cu cirese si capsune

Este vremea cireselor si a capsunelor! Fructe pline de savoare si vitamine, coloreaza si dau gust inceputului de vara. 

Iata o idee de prajitura delicioasa si racoroasa pe care o puteti face foarte usor folosind aceste fructe.

Ingrediente:

400-500 g fructe proaspete, conservate sau congelate.

4 oua

200 g zahar 

150 ml lapte

2 linguri smantana

400 g faina

6 linguri de ulei

6 linguri de apa fierbinte

un praf de copt

coaja de la o lamaie

esenta de vanilie

un praf de sare

 Fructele spalate si curatate de samburi se taie si se aseaza intr-o sita pana pregatim compozitia pentru blat.

Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se amesteca cu jumatate din cantitatea de zahar si se freaca pana se transforma intr-o pasta cu consistenta pufoasa. Se adauga treptat uleiul, laptele si smantana, apa fierbinte ( cate o lingura mixand bine), coaja de lamaie si esenta de vanilie. Urmeaza faina amestecata cu praful de copt. 

Albusurile care s-au odihnit se amesteca cu zaharul ramas si se bat pana se formeaza o spuma tare. Renuntam acum la mixer si, cu o spatula de silicon sau cu o lingura de lemn, amestecam cele doua compozitii turnand albusurile lingura cu lingura si amestecand cu grija de jos in sus pana la omogenizare.

 Turnam compozitia obtinuta intr-o tava tapetata cu hartie de copt si asezam deasupra fructele pudrate cu faina.

Prajitura se coace la cuptor la 180-200 grade timp de 40 min. 

Pofta buna!

Pulpa de miel cu cartofi la cuptor

                          

  Aceasta este o reteta pe care as fi dorit sa  o postez inaintea sarbatorilor Pascale, dar din lipsa de timp n-am mai facut-o. Am reusit insa sa fotografiez "capodopera" care a iesit mai frageda si mai gustoasa decat ma asteptam.  Ieri, cand am facut sapaturi prin congelator, am dat peste o pulpa de miel de vreo 2,5 kg, ramasa de la Paste, si  m-am gandit ca este momentul sa repet experienta. Am pus pulpa de miel la decongelat si am pregatit ingredientele:

- 4 linguri ulei de masline

- 5-6 catei de usturoi mari (sau doua lingurite de usturoi granulat). 

- rozmarin verde sau uscat

- sare, piper

- condimente pentru friptura de miel

- un pahar de vin alb 

- zeama de la o jumatate de lamaie

- 1 kg cartofi 

  Am spalat bine pulpa, am curatat-o de pielita si de surplusul de grasime ( mielul nostru a fost cam grasut), si am crestat-o usor pe ambele parti.  Am uns carnea cu ulei de masline, si am dat-o cu un praf de sare. Intr-un castronel am amestecat zeama de lamaie cu usturoiul pisat ( puteti folosi si usturoi granilat), piperul, rozmarinul si doua linguri de condimente pentru friptura de miel ( recomand Galeo sau Kamis) si am "imbracat" pulpa cu acest amestec. 

 Am asezat carnea in tava, am acoperit-o cu folie de aluminiu si am lasat-o la frigider peste noapte ( sunt suficiente si 3-4 ore). 

 Inainte de a baga friptura la cuptor am adaugat un pahar de apa, am acoperit din nou cu folie. Dupa 35-40 minute se intoarce friptura si se adauga un pahar de vin. Am acoperit din nou si am mai lasat la foc mediu cca 20 min.  Am intors din nou friptura si am adaugat in tava cativa cartofi ce urmau sa serveasca drept garnitura. Puteti condimenta cartofii cum doriti, eu am preferat un amestec de sare, piper, boia de ardei dulce, rozmarin si putin usturoi pisat. 

Se acopera din nou cu folie si se baga la cuptor pentru inca 20 min. 

Se indeparteazaacum folia, se intoarce iar fripura si se lasa sa se rumeneasca frumos pana cand cartofii vor capata o crusta aurie. Nu uitati sa stropiti dincand in cand friptura cu zeama din tava ( daca aceasta scade prea mult intre timp puteti completa cu putina apa).

Peste cateva minute va fi gata.  

Pofta buna!

Socata

Racoroasa si aromata, socata, licoarea primaverii, este atat de simplu de preparat incat este pacat sa va lipseasca de pe masa in zilele calduroase de mai.

Ingrediente:
Pentru fiecare litru de apa aveti nevoie de : doua inflorescente de soc ( de preferat proaspete dar pot fi folosite si cele uscate sau tinute la congelator), 100 g zahar (eu am folosit zahar brun) si cateva felii de lamaie ( am pus doua lamai la 5 l de apa).

Dizolvati mai intai zaharul in apa, adaugati florile de soc si feliile de lamaie, amestecati usor cu o lingura de lemn, acoperiti borcanul cu un tifon pe care il legati si asezati borcanul intr-un loc insorit. Dupa doua sau trei zile puteti scoate sucul de soc pe care il strecurati si il puteti pastra in sticle la frigider. Daca vreti sa grabiti fermentatia adaugati odata cu florile de soc si 6-7 boabe de orez. Daca preferati socata mai acidulata, asemanatoare vinului fermentat, puteti lasa socata la soare inca o zi sau doua.